{"id":54813,"date":"2026-09-14T12:28:44","date_gmt":"2026-09-14T12:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/?p=54813"},"modified":"2026-09-15T11:01:47","modified_gmt":"2026-09-15T11:01:47","slug":"del-corte-al-almacenamiento-el-camino-hacia-la-alfalfa-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/del-corte-al-almacenamiento-el-camino-hacia-la-alfalfa-de-calidad\/","title":{"rendered":"Del corte al almacenamiento: El camino hacia la alfalfa de calidad"},"content":{"rendered":"\n

El cultivo de alfalfa se transform\u00f3 con el paso de los a\u00f1os. Pas\u00f3 de ser un cultivo de cobertura pensado para la rotaci\u00f3n y \u201crecuperar el suelo\u201d o ser una alternativa productiva tipo \u00abcommodity\u00bb que industrializado puede aportar ingresos \u201cinteresantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Una charla mantenida en el podcast \u201cAlfalfa en Acci\u00f3n\u201d entre el conductor ingeniero agr\u00f3nomo Miguel Forni y el ingeniero agr\u00f3nomo Gast\u00f3n Urrets Zaval\u00eda, integrantes del grupo Alfalfa del INTA Manfredi analizaron como en un escenario global donde los m\u00e1rgenes operativos se estrechan, la capacidad de transformar biomasa en prote\u00edna de alta calidad (con trazabilidad y est\u00e1ndares internacionales) define la viabilidad econ\u00f3mica del proyecto. <\/p>\n\n\n\n

Evoluci\u00f3n del mapa alfalfero: Menos superficie, mayor desaf\u00edo productivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ricamente, Argentina sustentaba su producci\u00f3n en una extensi\u00f3n de 5 millones de hect\u00e1reas, pero cultivos como la soja y el ma\u00edz fueron impulsados (por la agricultura de precisi\u00f3n) en campos \u201cmarginales\u201d y la superficie alfalfera se contrajo en poco m\u00e1s de tres millones de hect\u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

De esta manera, surgieron \u201cnuevos nodos de producci\u00f3n estrat\u00e9gica\u201d, indic\u00f3 Urrets Zaval\u00eda, que est\u00e1n redefiniendo el mapa:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Patagonia: Especialmente en el alto valle medio de R\u00edo Negro.<\/li>\n\n\n\n
  • Cuyo: Mendoza y San Luis.<\/li>\n\n\n\n
  • Norte Argentino: Santiago del Estero y Chaco.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Con la soja y el maiz ganando terreno, la alfalfa fue desplazada a campos \u201cmenos eficientes\u201d y el productor tuvo que buscar rentabilidad ajustando los procesos productivos y mejorando cada paso. Hoy, la consigna es clara: producir m\u00e1s prote\u00edna por metro cuadrado mediante la profesionalizaci\u00f3n extrema de las hect\u00e1reas restantes.<\/p>\n\n\n\n

    El costo oculto, p\u00e9rdidas del 40 por ciento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El sector afronta serios problemas de eficiencia por una cuesti\u00f3n clim\u00e1tica y la brecha entre materia seca producida y aprovechada es realmente importante.<\/p>\n\n\n\n

    Un productor que genera 13 tn MS\/ha\/a\u00f1o tiene un porcentaje de desperdicio estimado que ronda el 40 por ciento a ra\u00edz de Ineficiencia operativa y factores clim\u00e1ticos (precipitaciones).<\/p>\n\n\n\n

    \n