{"id":54506,"date":"2026-08-20T11:39:06","date_gmt":"2026-08-20T11:39:06","guid":{"rendered":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/?p=54506"},"modified":"2026-08-20T11:39:07","modified_gmt":"2026-08-20T11:39:07","slug":"el-desafio-de-transformar-la-alfalfa-argentina-de-la-produccion-de-pasto-a-la-gestion-de-procesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/el-desafio-de-transformar-la-alfalfa-argentina-de-la-produccion-de-pasto-a-la-gestion-de-procesos\/","title":{"rendered":"El desaf\u00edo de transformar la alfalfa argentina: De la producci\u00f3n de pasto a la gesti\u00f3n de procesos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy el productor argentino se encuentra ante el gran desaf\u00edo de transformar la alfalfa argentina en un est\u00e1ndar de exportaci\u00f3n global. Rom\u00e1n Rossi, un empresario con una formaci\u00f3n destacada en diversos negocios pero aborda el cultivo de la alfalfa sin los sesgos del tradicionalismo agropecuario, lo que le permite actuar como un analista cr\u00edtico de las ineficiencias del sector.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su perspectiva de \u00abreci\u00e9n llegado\u00bb es, en realidad, una ventaja estrat\u00e9gica: donde el ojo acostumbrado ve normalidad, \u00e9l identifica cuellos de botella que impiden la comoditizaci\u00f3n del forraje a escala global.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En di\u00e1logo con SomosAlfalfa analiz\u00f3 la realidad del sector, seg\u00fan su perspectiva, en este breve pero intensivo proceso de aprendizaje. Rossi ha comprendido que la alfalfa no permite medias tintas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"624\" src=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1024x624.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-54507\" srcset=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1024x624.png 1024w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-300x183.png 300w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-768x468.png 768w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image.png 1353w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sup>Roman Rossi, empresario.<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el empresario, la resiliencia en este nicho se define por una tr\u00edada de recursos finitos: seg\u00fan sus propias palabras, para prosperar se requiere tener \u00abplata, paciencia y al fondo\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta m\u00e1xima del campo subraya que la inversi\u00f3n no es solo inicial, sino que debe ser profunda y sostenida para resistir una curva de aprendizaje donde el mercado exterior no espera a quienes no logran estandarizar su oferta. Esta transici\u00f3n de una cultura productivista a una empresarial coincide con un pico de demanda externa que exige, ante todo, previsibilidad t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La carrera por el color y la humedad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Argentina atraviesa un momento bisagra: el paso de ser un proveedor de consumo dom\u00e9stico a convertirse en un actor competitivo frente a potencias como Estados Unidos o Espa\u00f1a. El desaf\u00edo no es productivo, sino cualitativo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los compradores internacionales han sido educados bajo el est\u00e1ndar del \u00abtromel\u00bb (deshidratado industrial), que garantiza un producto visualmente impecable. Aunque el secado al sol argentino es intr\u00ednsecamente valorado por sus propiedades nutritivas, carece de la uniformidad est\u00e9tica que hoy exige el mercado premium.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/5-53-1536x1027-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"685\" src=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/5-53-1536x1027-1-1024x685.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-53992\" srcset=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/5-53-1536x1027-1-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/5-53-1536x1027-1-300x201.jpg 300w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/5-53-1536x1027-1-768x514.jpg 768w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/5-53-1536x1027-1.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Rossi, alinearse con estas potencias requiere una reingenier\u00eda de post-cosecha. La exportaci\u00f3n no es simplemente vender excedentes, es cumplir con una ficha t\u00e9cnica rigurosa donde dos factores son innegociables:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Humedad: Es imperativo estabilizar el producto por debajo del 12%. Superar este umbral no solo arriesga la calidad, sino que compromete la seguridad log\u00edstica en tr\u00e1nsitos internacionales de larga duraci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Color: El mercado demanda el \u00abverde\u00bb caracter\u00edstico del procesado industrial. Lograr esto mediante secado natural exige una precisi\u00f3n t\u00e9cnica en el manejo de los tiempos de exposici\u00f3n que el productor promedio a\u00fan debe perfeccionar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El tema log\u00edstico: El desaf\u00edo de que el puerto no devore la rentabilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La competitividad de la prote\u00edna vegetal argentina se libra hoy en las rutas, no en los lotes. El incremento sostenido en los costos de los combustibles ha generado una asimetr\u00eda log\u00edstica que amenaza con neutralizar las ventajas comparativas del pa\u00eds. Rossi advierte sobre una distorsi\u00f3n de precios que deber\u00eda encender las alarmas en toda la cadena: \u00abLo que te sale llevar una mercader\u00eda de C\u00f3rdoba al puerto, te sale lo mismo que llevar el contenedor a Arabia Saudita o Emiratos \u00c1rabes\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta paridad de costos \u2014donde el flete terrestre interno iguala al flete mar\u00edtimo internacional\u2014 borra de un plumazo la proximidad geogr\u00e1fica y obliga a repensar el transporte. Por eso, destaca la importancia de la multimodalidad y el uso estrat\u00e9gico del ferrocarril.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tren no es una opci\u00f3n nost\u00e1lgica, es la \u00fanica v\u00eda para que el interior argentino no quede, en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, m\u00e1s lejos del puerto que lo que el puerto est\u00e1 de Oriente Medio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La apuesta por el secado controlado<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mitigar el riesgo clim\u00e1tico y cumplir con los est\u00e1ndares de exportaci\u00f3n, Rossi est\u00e1 incursionando en una tecnolog\u00eda intermedia: instala una planta de secado controlado. Es una distinci\u00f3n t\u00e9cnica fundamental: \u00abNo de deshidratado, es de secado\u00bb, aclara.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que el deshidratado industrial mediante tromel puede ser agresivo con la estructura de la planta, el secado controlado busca simular las condiciones ideales del sol pero en un ambiente regulado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este enfoque resuelve el dilema hist\u00f3rico del productor argentino: c\u00f3mo bajar la humedad sin perder la hoja. Al controlar las variables ambientales, se asegura que la hoja \u2014donde reside el mayor valor proteico\u2014 permanezca adherida al tallo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El protocolo de profesionalizaci\u00f3n que Rossi impulsa consta de tres etapas cr\u00edticas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Corte de precisi\u00f3n: Realizado estrictamente en el estado fenol\u00f3gico \u00f3ptimo.<\/li>\n\n\n\n<li>Posicionamiento y secado: Traslado inmediato a planta para estabilizar la humedad bajo el 12% sin degradar el color.<\/li>\n\n\n\n<li>Densificaci\u00f3n: Procesamiento final para optimizar el espacio en el contenedor y cumplir con las exigencias aduaneras.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hacia la transparencia de precios<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hist\u00f3ricamente, la alfalfa en Argentina ha operado en un limbo de informalidad, careciendo de un mercado de referencia como el que disfrutan la soja o el ma\u00edz. Sin una cotizaci\u00f3n en bolsa, el productor se encontraba a merced de la volatilidad local. Sin embargo, la consolidaci\u00f3n de la exportaci\u00f3n est\u00e1 funcionando como un mecanismo de \u00abdescubrimiento de precios\u00bb, profesionalizando toda la cadena de valor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Rossi esta apertura externa es el motor que finalmente ordenar\u00e1 el sector forrajero. La existencia de valores internacionales proporciona un norte econ\u00f3mico que permite planificar inversiones a largo plazo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan su an\u00e1lisis: \u00abEl productor est\u00e1 ante una gran posibilidad&#8230; hoy tenemos la exportaci\u00f3n que ya nos est\u00e1 dando valores referenciales\u00bb. Esta formalizaci\u00f3n obliga a un cambio cultural: para cobrar precios internacionales, hay que producir con est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, es clara la necesidad de invertir en tecnolog\u00eda de secado, eficiencia log\u00edstica e insistir en la calidad estandarizada (humedad y color).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La oportunidad hist\u00f3rica para que Argentina se consolide como un exportador de prote\u00edna vegetal de alta precisi\u00f3n est\u00e1 sobre la mesa, pero requiere humildad intelectual y rigor acad\u00e9mico.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rom\u00e1n Rossi es un empresario con un amplio recorrido pero \u201cnuevo\u201d en el sector. \u201cHace solo dos a\u00f1os que nos metimos en esto\u201d, asegur\u00f3 en di\u00e1logo con 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