{"id":54471,"date":"2026-08-18T12:48:14","date_gmt":"2026-08-18T12:48:14","guid":{"rendered":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/?p=54471"},"modified":"2026-08-18T12:48:15","modified_gmt":"2026-08-18T12:48:15","slug":"la-alfalfa-argentina-ante-el-desafio-de-la-calidad-y-la-eficiencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/la-alfalfa-argentina-ante-el-desafio-de-la-calidad-y-la-eficiencia\/","title":{"rendered":"La alfalfa argentina ante el desaf\u00edo de la calidad y la eficiencia"},"content":{"rendered":"\n

En el coraz\u00f3n productivo de Calch\u00edn Jos\u00e9 Ortega produce, desde hace 20 a\u00f1os, alfalfa de calidad con el objetivo de abastecer los principales mercados del mundo. En di\u00e1logo con SomosAlflafa, el ingeniero agr\u00f3nomo y asesor, destac\u00f3 que la competitividad argentina no depende solo del volumen cosechado, sino de la capacidad de los productores para profesionalizar cada eslab\u00f3n de la cadena.<\/p>\n\n\n\n

Con el prop\u00f3sito de desglosar, a trav\u00e9s de su experiencia, los \u00abcuellos de botella\u00bb t\u00e9cnicos y estructurales que hoy limitan el potencial agroexportador de la regi\u00f3n dialogamos con este productor en la planta de CADAF, mientras se desarrollaba la jornada impulsada por la empresa oriunda de San Francisco.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El \u00abcuello de botella\u00bb: Clima y humedad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mercado internacional ha elevado sus est\u00e1ndares, transformando la \u00abcalidad de exportaci\u00f3n\u00bb en un requisito innegociable. No obstante, el productor argentino se enfrenta a una volatilidad clim\u00e1tica que pone en riesgo constante este objetivo. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explica Ortega, el principal desaf\u00edo radica en gestionar la humedad, un factor que determina si el producto es apto para los mercados m\u00e1s exigentes o si queda relegado al consumo interno de menor valor.<\/p>\n\n\n\n

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El an\u00e1lisis es tajante respecto a la responsabilidad del productor primario: la industria tiene l\u00edmites claros y no puede realizar milagros sobre una materia prima deficiente. \u00abLa calidad la logramos en el campo; en la planta industrial muy dif\u00edcilmente se pueda mejorar lo que sale del campo\u00bb, afirma el ingeniero. <\/p>\n\n\n\n

Esta declaraci\u00f3n subraya que la brecha temporal entre el corte y el procesamiento es cr\u00edtica. Si la alfalfa permanece demasiado tiempo expuesta a condiciones de humedad adversas, el da\u00f1o es irreversible. La planta de procesamiento act\u00faa como un conservador, no como un corrector; ante la imposibilidad de controlar la meteorolog\u00eda, la intervenci\u00f3n tecnol\u00f3gica surge como la \u00fanica respuesta para acortar estos tiempos cr\u00edticos.<\/p>\n\n\n\n

Sol vs. deshidratado industrial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La conservaci\u00f3n de las propiedades nutritivas de la alfalfa depende directamente del m\u00e9todo de secado empleado. En la zona de Calch\u00edn, existe una tradici\u00f3n consolidada hacia el secado al sol, un m\u00e9todo valorado internacionalmente por la apariencia y condici\u00f3n natural que otorga al producto final. <\/p>\n\n\n\n

Ortega destaca que la regi\u00f3n posee ventajas competitivas naturales para este proceso, ofreciendo una mercader\u00eda que se distingue visualmente en los mercados externos.<\/p>\n\n\n\n

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Sin embargo, el debate t\u00e9cnico se intensifica al considerar el deshidratado industrial. Ortega advierte sobre los riesgos de esta pr\u00e1ctica si no se cuenta con un conocimiento t\u00e9cnico profundo: es sumamente sencillo \u00abpasarse\u00bb en la temperatura o los tiempos, lo que resulta en una degradaci\u00f3n inmediata de la calidad nutritiva. <\/p>\n\n\n\n

Ante la falta de una trayectoria regional masiva en deshidratado, el enfoque m\u00e1s seguro sigue siendo la optimizaci\u00f3n del proceso natural.<\/p>\n\n\n\n

Para mejorar este secado tradicional y reducir la dependencia de la benevolencia del clima, Ortega propone una modernizaci\u00f3n del parque de maquinaria. <\/p>\n\n\n\n

La clave reside en la incorporaci\u00f3n de:<\/p>\n\n\n\n