{"id":53588,"date":"2026-06-17T12:22:30","date_gmt":"2026-06-17T12:22:30","guid":{"rendered":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/?p=53588"},"modified":"2026-06-17T12:22:31","modified_gmt":"2026-06-17T12:22:31","slug":"el-desafio-del-empaste-en-animales-que-consumen-alfalfa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/el-desafio-del-empaste-en-animales-que-consumen-alfalfa\/","title":{"rendered":"El desaf\u00edo del empaste en animales que consumen alfalfa"},"content":{"rendered":"\n

La alfalfa es uno de los alimentos claves en la dieta de los animales a la hora de pensar la producci\u00f3n de carne y leche en Argentina. Con m\u00e1s de tres millones de hect\u00e1reas implantadas, esta \u00abreina de las forrajeras\u00bb ofrece un valor nutritivo inigualable. Sin embargo, su potencial viene acompa\u00f1ado de un riesgo hist\u00f3rico: el empaste. Este trastorno no es solo un evento traum\u00e1tico de mortandad s\u00fabita; es un drenaje silencioso de rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n

El impacto econ\u00f3mico es global y devastador. En Estados Unidos se estiman p\u00e9rdidas por 310 millones de d\u00f3lares y en Nueva Zelanda por 25 millones anuales. En Argentina, si bien la escala es masiva, el peligro real reside en el empaste subcl\u00ednico. <\/p>\n\n\n\n

No hablamos solo de animales muertos: la acumulaci\u00f3n de gases que no llega a ser fatal provoca ca\u00eddas del 40% en la producci\u00f3n de carne y del 20% en la de leche debido a la menor ingesta. Para el productor moderno, el \u00e9xito no depende de una \u00abbala de plata\u00bb, sino de un paquete tecnol\u00f3gico y de manejo que transforme este riesgo en una variable controlable.<\/p>\n\n\n\n

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Para quien recorre el lote, entender la fisiolog\u00eda ruminal es la diferencia entre la estabilidad productiva y el desastre. El empaste es, esencialmente, una falla en el mecanismo de eructaci\u00f3n del animal.<\/p>\n\n\n\n

Bajo la \u00abteor\u00eda de la velocidad de digesti\u00f3n inicial\u00bb, la alfalfa tierna presenta una pared celular extremadamente fr\u00e1gil. Al ser ingerida, la masticaci\u00f3n y el ataque microbiano liberan r\u00e1pidamente prote\u00ednas solubles e hidratos de carbono. Estos componentes act\u00faan como agentes espum\u00edgenos, atrapando el gas de la fermentaci\u00f3n en burbujas peque\u00f1as de gran estabilidad. Esta espuma persiste en el rumen e impide que el animal libere el gas. La presi\u00f3n resultante comprime pulmones y coraz\u00f3n, llevando a la muerte por asfixia en minutos.<\/p>\n\n\n\n

Para que se produzca el empaste deben coincidir tres factores:<\/p>\n\n\n\n

* Estado de la planta: Leguminosa joven, tierna, con alta concentraci\u00f3n de nitr\u00f3geno y prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

* Condiciones ambientales: Presencia de roc\u00edo, lluvia o heladas que aumentan la fragilidad del tejido.<\/p>\n\n\n\n

* Estado del animal: Sujetos con hambre voraz tras un desbaste prolongado o individuos con susceptibilidad gen\u00e9tica (menor producci\u00f3n de saliva).<\/p>\n\n\n\n

El monitoreo diario es nuestra primera l\u00ednea de defensa. Factores como la humedad superficial eliminan la necesidad de ensalivaci\u00f3n, privando al animal del bicarbonato de la saliva, un antiespumante natural. Un escenario de alerta m\u00e1xima es el rebrote activo tras una sequ\u00eda o una helada, donde la planta moviliza nutrientes masivamente, volvi\u00e9ndose una \u00abbomba\u00bb de prote\u00ednas solubles.<\/p>\n\n\n\n

Situaciones de Bajo Riesgo<\/strong><\/td>Situaciones de Alto Riesgo<\/strong><\/td><\/tr>
Alfalfa en floraci\u00f3n avanzada (10-20% o m\u00e1s).<\/td>Alfalfa vegetativa o rebrote tierno.<\/td><\/tr>
Pasturas consociadas con gram\u00edneas.<\/td>Pasturas puras de alfalfa o tr\u00e9boles.<\/td><\/tr>
Ingreso al lote por la tarde (pastura seca).<\/td>Ingreso temprano con roc\u00edo o escarcha.<\/td><\/tr>
Animales con rumen cargado (fibra previa).<\/td>Animales hambreados (post-encierre\/pesada).<\/td><\/tr>
D\u00edas soleados y de alta luminosidad.<\/td>D\u00edas nublados, lluviosos o post-helada.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

El control en manos del productor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La planificaci\u00f3n t\u00e9cnica supera siempre a la improvisaci\u00f3n. La capacitaci\u00f3n del personal para detectar el inicio de la hinchaz\u00f3n es vital.<\/p>\n\n\n\n

Estrategias de pastoreo:<\/p>\n\n\n\n

* Horario y franjas: El ingreso debe ser tras la evaporaci\u00f3n del roc\u00edo (11:00 – 12:00 hs). El uso de franjas obliga al consumo del tallo (fibra) y evita que el animal \u00abpuntee\u00bb solo las hojas tiernas.<\/p>\n\n\n\n

* Animales probadores: Antes de comprometer a todo el rodeo en un lote dudoso, se recomienda utilizar un grupo de animales identificados como susceptibles para testear la peligrosidad de la pastura.<\/p>\n\n\n\n

El recurso del premarchitado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mec\u00e1nico: Cortar la alfalfa y esperar que la humedad baje para que la espuma pierda estabilidad. Aunque el premarchitado implica una ligera merma en la calidad proteica, el productor gana estabilidad ingestiva y paz mental. Es preferible perder unos puntos de digestibilidad que perder cabezas de ganado.<\/p>\n\n\n\n

Marchitamiento por corte: los cortes se realizan en cada franja diaria con corta hileradora a 5-7cm del suelo, en estados del cultivo que var\u00edan entre bot\u00f3n floral y 10% de floraci\u00f3n. Ese oreado de diferentes horas dependiendo la estaci\u00f3n del a\u00f1o, en oto\u00f1o e invierno es mas larga que en verano y primavera.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el manejo no alcanza, la tecnolog\u00eda de insumos act\u00faa como el blindaje del sistema.<\/p>\n\n\n\n

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* Suplementaci\u00f3n con silo de ma\u00edz: Es una medida preventiva de alta eficacia. Suministrar Silo de Ma\u00edz a raz\u00f3n del 0,5-1% del peso vivo antes del pastoreo aporta el volumen necesario para estabilizar el rumen sin requerir per\u00edodos de acostumbramiento.<\/p>\n\n\n\n

* Tensioactivos: Productos como el poloxaleno o alcoholes etoxilados rompen la tensi\u00f3n de la espuma. La aspersi\u00f3n sobre la parcela es altamente confiable, pero debe limitarse a la superficie que se consumir\u00e1 en 3 d\u00edas para evitar el lavado por lluvia.<\/p>\n\n\n\n

* Lon\u00f3foros (Monensina): Crucial para modificar la flora ruminal.<\/p>\n\n\n\n

* Bolos intraruminales: Tecnolog\u00eda de \u00abcolocar y olvidar\u00bb con duraci\u00f3n de 60 a 100 d\u00edas, ideal para invernadas extensivas.<\/p>\n\n\n\n

El empaste severo es una carrera contra la asfixia. Si el sistema falla, el orden de acci\u00f3n es:<\/p>\n\n\n\n

1.Hacer caminar al animal tranquilamente puede estimular la eructaci\u00f3n y la motilidad.<\/p>\n\n\n\n

2. Antiespumantes orales: Suministrar aceites vegetales o siliconas v\u00eda sonda o botella si el animal a\u00fan deglute.<\/p>\n\n\n\n

3. Punci\u00f3n ruminal (chuceo): Recurso de vida o muerte (se realiza en el centro de la fosa del vac\u00edo izquierdo. Se utiliza un trocar o cuchillo en forma transversal).<\/p>\n\n\n\n

En casos de espuma densa, el orificio debe mantenerse abierto y, si es necesario, extraer espuma manualmente para descomprimir los pulmones y permitir que el animal vuelva a respirar.<\/p>\n\n\n\n

Producir carne y leche sobre alfalfa requiere disciplina. La resiliencia del sistema nace de entender que el empaste es una variable de manejo, no una fatalidad. <\/p>\n\n\n\n

La clave del \u00e9xito es la adopci\u00f3n del paquete de medidas: vigilancia constante, manejo de fibra efectiva (especialmente silo de ma\u00edz), el uso estrat\u00e9gico de bolos de monensina y la decisi\u00f3n t\u00e1ctica del premarchitado cuando el sem\u00e1foro est\u00e1 en rojo. <\/p>\n\n\n\n

El conocimiento t\u00e9cnico es la herramienta que nos permite aprovechar la \u00abreina de las forrajeras\u00bb con la tranquilidad de un sistema blindado.<\/p>\n\n\n\n

Fuentes consultadas<\/p>\n\n\n\n

Ibrige<\/a><\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n Animal<\/a><\/p>\n\n\n\n

Engormix<\/a><\/p>\n\n\n\n

ProAgroLab<\/a><\/p>\n\n\n\n

INTA Informa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El impacto econ\u00f3mico es muy importante. Puede llegar a provocar muertes, pero si eso no sucede, la ca\u00edda en la producci\u00f3n de carne alcanza el 40 por ciento y en leche el 20 por ciento. \u00bfQu\u00e9 tener en cuenta?<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":53596,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_breakdance_hide_in_design_set":false,"_breakdance_tags":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[153,1218,1331,163,144,382,139],"class_list":["post-53588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasturas","tag-alfalfa","tag-alimento","tag-consumo","tag-empaste","tag-ganaderia","tag-lecheria","tag-pasturas"],"acf":[],"yoast_head":"\nEl desaf\u00edo del empaste en animales que consumen alfalfa - SomosAlfalfa<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/el-desafio-del-empaste-en-animales-que-consumen-alfalfa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El desaf\u00edo del empaste en animales que consumen alfalfa - SomosAlfalfa\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El impacto econ\u00f3mico es muy importante. 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