{"id":53303,"date":"2026-06-01T11:58:35","date_gmt":"2026-06-01T11:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/?p=53303"},"modified":"2026-06-01T11:58:36","modified_gmt":"2026-06-01T11:58:36","slug":"los-desafios-de-la-alfalfa-de-la-eficiencia-productiva-a-la-industrializacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/los-desafios-de-la-alfalfa-de-la-eficiencia-productiva-a-la-industrializacion\/","title":{"rendered":"Los desaf\u00edos de la alfalfa: de la eficiencia productiva a la industrializaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La producci\u00f3n de heno en Argentina se encuentra en un punto de inflexi\u00f3n. Pese al a\u00f1o complejo por la situaci\u00f3n clim\u00e1tica que atentan contra la calidad los modelos como Estados Unidos o Espa\u00f1a operan en otras condiciones que facilitan la industrializaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, para sobrevivir en este entorno, es imperativo abandonar la cultura del \u00abvolumen a cualquier costo\u00bb y transitar hacia un paradigma de precisi\u00f3n e industrializaci\u00f3n. La variabilidad clim\u00e1tica no debe ser una sentencia de p\u00e9rdida, sino el motor para adoptar estrategias de mitigaci\u00f3n que aseguren la estabilidad del producto y la inserci\u00f3n en mercados globales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para estabilizar los precios internos y gestionar los excedentes en campa\u00f1as h\u00famedas, Gast\u00f3n Urrets Zaval\u00eda, integrante del Grupo Alfalfa del INTA Manfredi y Gerente del Cl\u00faster de Alfalfa, plante\u00f3 que es necesaria la industrializaci\u00f3n del sector.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-10.49.42-e1780314894824.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"423\" src=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-10.49.42-e1780314894824-1024x423.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-53289\" srcset=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-10.49.42-e1780314894824-1024x423.jpeg 1024w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-10.49.42-e1780314894824-300x124.jpeg 300w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-10.49.42-e1780314894824-768x317.jpeg 768w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-10.49.42-e1780314894824-1536x635.jpeg 1536w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-10.49.42-e1780314894824.jpeg 1597w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El productor debe comprender que su negocio se divide en cuatro procesos cr\u00edticos que deben ser gestionados con rigor empresarial:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Proceso agron\u00f3mico: La base donde se construye el potencial de nutrientes mediante la gesti\u00f3n del suelo y la planta.<\/li>\n\n\n\n<li>Proceso de conservaci\u00f3n: La etapa de obtenci\u00f3n de forraje (heno o silaje) donde el objetivo es minimizar la degradaci\u00f3n biol\u00f3gica.<\/li>\n\n\n\n<li>Proceso industrial: La transformaci\u00f3n mediante secado, recompactado y peletizado para estandarizar la oferta y garantizar la estabilidad log\u00edstica.<\/li>\n\n\n\n<li>Proceso comercial: La inteligencia de mercado para colocar el producto en destinos que premien la calidad nutricional por sobre el peso bruto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pensar en la industrializaci\u00f3n e implementar plantas de secado no es un gasto suntuoso sino que es una herramienta para minimizar el riesgo, debido a que esta capacidad t\u00e9cnica permite transformar una debilidad geogr\u00e1fica (la humedad) en una ventaja competitiva, permitiendo que el negocio opere con independencia de las ventanas clim\u00e1ticas perfectas y asegure un flujo constante de producto comercializable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy, pensar la gesti\u00f3n de la alfalfa no debe ser en \u201ctonelada de materia seca por hect\u00e1rea\u201d sino que se debe imponer una visi\u00f3n basada en m\u00e1rgenes netos y calidad nutricional. Por ello hay diversas formas de obtener datos precisos como puede ser la planilla de m\u00e1rgenes del INTA &#8211; Cluster de Alfalfa que permita una br\u00fajula operativa, ya que sin datos precisos, la rentabilidad queda a merced del azar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Captura-de-pantalla-2026-06-01-085535.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"910\" height=\"544\" src=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Captura-de-pantalla-2026-06-01-085535.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-53312\" srcset=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Captura-de-pantalla-2026-06-01-085535.png 910w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Captura-de-pantalla-2026-06-01-085535-300x179.png 300w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Captura-de-pantalla-2026-06-01-085535-768x459.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 910px) 100vw, 910px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, el sector enfrenta una crisis de ineficiencia donde se pierde entre el 40% y el 60% del producto por errores de manejo. Si el precio tiene este nivel de apalancamiento sobre la rentabilidad, permitir p\u00e9rdidas de calidad es, en t\u00e9rminos financieros, un suicidio empresarial.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El mercado internacional no compra \u00abpasto\u00bb, compra nutrientes; por lo tanto, capturar un precio superior requiere una ejecuci\u00f3n t\u00e9cnica que preserve hasta el \u00faltimo kilo de prote\u00edna disponible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>La gesti\u00f3n de la prote\u00edna, la clave<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para competir en las grandes ligas, la alfalfa debe ser tratada como un concentrado de nutrientes bajo est\u00e1ndares europeos. El valor real de la mercader\u00eda se mide en kilos de prote\u00edna bruta y energ\u00eda, no en el peso del fardo. El activo m\u00e1s preciado es la hoja, la cual contiene el 70% de los nutrientes totales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El productor debe actuar sobre el factor biol\u00f3gico con precisi\u00f3n quir\u00fargica. El momento \u00f3ptimo de corte es innegociable: el estado de \u00abbot\u00f3n floral\u00bb. Superar este hito fisiol\u00f3gico provoca la lignificaci\u00f3n de la planta (aumento de fibra de baja calidad) y la ca\u00edda masiva de hojas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, es vital acelerar el secado para detener la respiraci\u00f3n celular. Mientras la planta permanece con humedad en el campo, contin\u00faa \u00abrespirando\u00bb, consumiendo sus propios az\u00facares y reservas de energ\u00eda almacenadas, lo que vac\u00eda al forraje de su valor nutricional antes de ser recolectado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para maximizar este potencial, el esquema de <strong>Buenas Pr\u00e1cticas Agron\u00f3micas<\/strong> debe incluir:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gen\u00e9tica de vanguardia: Selecci\u00f3n de variedades con alta relaci\u00f3n hoja-tallo y latencia adecuada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fertilizaci\u00f3n estrat\u00e9gica: Aporte de nutrientes para fortalecer la estructura y resiliencia del cultivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rotaci\u00f3n sist\u00e9mica: Integraci\u00f3n profesional con ma\u00edz y soja para potenciar la salud del perfil de suelo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que el corte, el rastrillado y el arrendamiento constituyen el 74% de la estructura de costos totales, estos son costos fijos que se pagan independientemente de la calidad. Si por un mal manejo se pierden las hojas (70% del valor), el productor termina pagando el 100% de los costos para cosechar apenas el 30% de los nutrientes. Esto, en t\u00e9rminos de eficiencia de costos, equivale a triplicar el costo de producci\u00f3n del kilo de prote\u00edna recuperado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Optimizar el proceso de henificaci\u00f3n y la tecnolog\u00eda de cosecha<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La maquinaria agr\u00edcola no es un gasto de capital; es la garant\u00eda de que el \u00abtiming\u00bb biol\u00f3gico del cultivo se respete. En Argentina, el retraso en el corte y el uso de sistemas obsoletos son los mayores destructores de valor. La inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda es la \u00fanica forma de asegurar que el potencial generado en el campo llegue al fardo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La superioridad t\u00e9cnica de los nuevos sistemas es evidente frente a los m\u00e9todos tradicionales:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Segadoras acondicionadoras: Realizan un corte neto que favorece el rebrote y, mediante el acondicionado, aceleran el secado. Esto permite cerrar la ventana de exposici\u00f3n al clima y, en muchos casos, ganar un corte adicional por temporada.<\/li>\n\n\n\n<li>Rastrillos girosc\u00f3picos o de banda: A diferencia de los rastrillos estelares que golpean y arrastran el forraje, estos sistemas tratan la planta con suavidad, minimizando el da\u00f1o mec\u00e1nico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El control de la humedad es el par\u00e1metro maestro del negocio. Se debe rastrillar con un 30-35% de humedad; este es el umbral cr\u00edtico para evitar que la hoja se vuelva quebradiza y se desprenda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-11.48.21.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"534\" src=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-11.48.21-1024x534.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-53291\" srcset=\"https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-11.48.21-1024x534.jpeg 1024w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-11.48.21-300x157.jpeg 300w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-11.48.21-768x401.jpeg 768w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-11.48.21-1536x802.jpeg 1536w, https:\/\/somosalfalfa.com.ar\/negocios-noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-05-30-at-11.48.21.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, el producto no debe almacenarse con m\u00e1s de un 13-14% de humedad, que es el l\u00edmite m\u00e1ximo para garantizar la estabilidad, evitando el desarrollo de moho o riesgos de combusti\u00f3n espont\u00e1nea. El rigor en estos par\u00e1metros define si el heno clasifica para exportaci\u00f3n o se remata como forraje de descarte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sector alfalfero argentino atraviesa un \u00abmomento de quiebre\u00bb. La madurez del mercado exige que el productor deje de ser un proveedor pasivo de materia prima y se convierta en un gestor de precisi\u00f3n. La cooperaci\u00f3n sectorial y la especializaci\u00f3n son las \u00fanicas v\u00edas para escalar la competitividad nacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para acceder con \u00e9xito a la exportaci\u00f3n, el productor debe resolver los desaf\u00edos t\u00e9cnicos en este orden de jerarqu\u00eda:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estabilizaci\u00f3n de humedad: Garant\u00eda de seguridad log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Control de fibra (FDN y FDA): Estos indicadores determinan la digestibilidad del forraje; niveles altos de fibra indican un heno viejo y dif\u00edcil de digerir por el animal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prote\u00edna bruta: El indicador final del valor comercial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La adopci\u00f3n del secado industrializado permite al productor desconectarse de la volatilidad y la saturaci\u00f3n de la oferta local en a\u00f1os lluviosos. Al profesionalizar el proceso, se accede a canales de alto valor que demandan consistencia y calidad estandarizada, atributos imposibles de lograr con m\u00e9todos tradicionales bajo el clima argentino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En conclusi\u00f3n, la rentabilidad en la alfalfa no es un subproducto del azar clim\u00e1tico ni de la suerte comercial. Es el resultado directo de una ejecuci\u00f3n t\u00e9cnica impecable \u2014respetando el bot\u00f3n floral y controlando la respiraci\u00f3n celular\u2014 y de un an\u00e1lisis financiero que prioriza el margen neto por sobre el volumen bruto.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ingeniero agr\u00f3nomo Gast\u00f3n Urrets Zaval\u00eda, integrante del Grupo Alfalfa del INTA Manfredi y Gerente del Cl\u00faster de Alfalfa fue uno de los integrantes de la Diplomatura en Producci\u00f3n de Alfalfa Sostenible. 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