\u201cLa alfalfa es una importante fuente de nutrientes, la que\nadem\u00e1s de mejorar la concentraci\u00f3n de componentes esenciales, disminuye la\nsusceptibilidad a la oxidaci\u00f3n. Cuando se analiza la inclusi\u00f3n de diferentes\nproporciones de alfalfa pastoreada en raciones parcialmente mezcladas (PMR), se\nregistra una correlaci\u00f3n directa entre \nla proporci\u00f3n de \nla misma en \nla dieta y la concentraci\u00f3n \nde compuestos ben\u00e9ficos en la\nleche y los productos derivados (queso y leche en polvo). Esta respuesta es importante\npara diferenciar la calidad de la leche producida bajo condiciones variables de\npastoreo de alfalfa con una estrategia de alimentaci\u00f3n en PMR\u201d. As\u00ed lo indica\nun estudio publicado por el INTA Rafaela en la edici\u00f3n \u201cInformaci\u00f3n T\u00e9cnica\nProducci\u00f3n Animal 2020\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En el mismo se hace referencia a la alfalfa y su potencial\nen los sistemas lecheros, entre otros t\u00edtulos que vale la pena tener a mano si\nse est\u00e1 vinculado a la producci\u00f3n animal, en particular lechera, de Argentina.<\/p>\n\n\n\n
En su apartado: \u201cEfecto del pastoreo de la alfalfa sobre la\ncalidad de leche, los productos derivados y la composici\u00f3n de antioxidante\u201d,\ndan a conocer el resultado de los ensayos realizados luego de 20 d\u00edas de\nalimentaci\u00f3n con alfalfa fresca (peso h\u00famedo) vs silaje de sorgo y heno.<\/p>\n\n\n\n
En este, destacan \u201cque se registraron mayores\nconcentraciones de vitamina A (retinol), vitamina E (alfa-tocoferol) y\ncarotenoides (beta-caroteno), as\u00ed como una capacidad oxidativa superior y por\nlo tanto, menor susceptibilidad a la oxidaci\u00f3n (Rossetti et al, 2010) y, adicionalmente, se \nobtuvo una calificaci\u00f3n sensorial superior \npara caracteres organol\u00e9pticos, tales como color y aroma,\ncomo respuesta a la inclusi\u00f3n de alfalfa en la alimentaci\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n
La experiencia realizada por el Instituto, incluyendo\nproporciones variables, concluyeron que con una inclusi\u00f3n del 50% de alfalfa\n(peso h\u00famedo) era suficiente para obtener la misma calidad de leche que con\nproporciones mayores. Adem\u00e1s, se evalu\u00f3 el impacto sobre los productos\nderivados obtenidos (leche en polvo entera y queso de pasta dura tipo\nReggianito) utilizando la leche del \nmismo estudio. <\/p>\n\n\n\n
\u201cLos resultados mostraron \nuna composici\u00f3n nutricional \nsuperior de los \nproductos l\u00e1cteos con una adecuada proporci\u00f3n de alfalfa fresca en la\ndieta. La conclusi\u00f3n general es que el valor nutricional de la leche y sus\nproductos derivados pueden ser naturalmente mejorados mediante el uso de\nalfalfa fresca en la estrategia de alimentaci\u00f3n\u201d, subraya el informe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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