n el sudoeste chaqueño, en cercanías de Villa Ángela, Estancia La Suiza —perteneciente a la firma CRESUD SACIFyA— transformó por completo sus esquemas de recría vacuna al reemplazar el tradicional encierre a corral (feedlot) por una cosecha pastoril de alfalfa de alta precisión.

El establecimiento destina 330 hectáreas de alfalfa exclusivamente a la recría de 1.250 terneras de reposición, buscando maximizar la ganancia de peso a campo abierto y reducir la dependencia de insumos concentrados externos. En palabras de Adrián Verón, Encargado de Ganadería del establecimiento, esta filosofía resume el cambio de paradigma:

«La Alfalfa es el recurso y la alta carga instantánea la herramienta» y «Cosechar mejor para producir más».

Protocolo de implantación y manejo de alta carga

Para soportar el intenso pisoteo sin degradar el recurso, el sistema se apoya en un riguroso protocolo agronómico que incluye descompactación profunda con Paratil, aplicación de yeso agrícola (sulfato de calcio) para mejorar la estructura del suelo, siembra de precisión (17 kg/ha) y fertilización fosforada inicial con MAP.

La operativa diaria se organiza bajo un esquema dinámico de pastoreo rotativo:

• Carga instantánea: El rodeo se fracciona en lotes que pastorean parcelas asignadas diariamente, alcanzando una carga instantánea de 83 Equivalentes Vaca por hectárea.
• Control de remanente: Los animales permanecen 24 horas en la parcela, retirándose estrictamente cuando queda un remanente de 1 a 2 puños (5 a 10 cm) para proteger las reservas de la corona y garantizar un rebrote rápido.
• Descanso: Las parcelas reciben un período de descanso de 25 a 30 días.
• Prevención de empaste: Se implementa un sistema de doble protección mediante adición de carminativos en el agua de bebida y pulverización matutina con antiespumante (Bloker) en el primer paño del día.

Resultados productivos y eficiencia de cosecha

El seguimiento periódico y el monitoreo de masa forrajera permitieron certificar indicadores zootécnicos sobresalientes:

• Eficiencia de cosecha: 80% de aprovechamiento del forraje producido.
• Ganancia diaria (ADPV): Entre 0,450 y 0,500 kg por día por animal.
• Producción por hectárea: 701 kg de peso vivo por hectárea en el ciclo.

Alcanzar estos niveles de conversión demuestra que la alfalfa, manejada bajo una estricta disciplina de pastoreo, compite con éxito frente a los costos del encierre a corral. Como sintetiza el equipo técnico de la estancia:

«La diferencia no la hace la alfalfa que producimos, sino la que logramos convertir en carne.»